ダーリンのやりたいこと

漁師食堂の準備が始まった。
今日から掃除・今季のメニュー準備など、GW営業開始に向けてダーリンは動き始めた。
札幌でのツテを利用して、業務用食品の仕入れや
厚田で獲れない魚を卸売市場で仕入れるなど、昨年できなかったことに着手している。

肥料袋いっぱいのお土産でわかる通り、
出荷できない量ではあっても色々な種類の魚が網にかかるので、
それを生かしておいしいものを食べて欲しいのだそう。
たしかに、魚が大好きという訳では無い私でも、
ダーリンが作ってくれる漬け丼や、タタキ、なめろうなどは大好物だ。
白身ばかりの4種盛のお刺身も、見た目は地味だが
それぞれ歯ごたえや味わいが違って、食べていて楽しい。
こんな美味しいものは、私だけでなく、皆に味わってほしいと切に願う。
これからの季節、地元の野菜も出回るようになれば、
100％厚田産の、純正厚田メシを味わってもらえるようになるのだから、
想像するだにワクワク楽しい。


厚田に移住する前は、おうちのキッチンが意外に広かったので、
ここで地元素材のおうちカフェみたいなことができたらなぁ、と夢想していた。
でも、水廻りのトラブル、虫やネズミの問題もあって、
大々的な改装をしない限り、素人DIYでできるレベルではないと思い知った。
自宅での開業はいったん頭から外して、じゃあ、何ができるだろう。

私達は厚田産の食材にとても魅力を感じている。
昨年の秋、敷地内でボリボリというキノコが群生していて、
キノコや山菜が本当に身近で採れることもわかっている。
地元では直接の販売に繋がらない、と思われている素材もたくさんある。
まだその価値に気付かれていない素材を、生かしてみたい。
このさまざまな厚田の豊かさを、札幌で良い素材を求めている料理人に繋ぎたい。
そんな夢を、ダーリンは抱き始めている。

とても、とても、素敵なことだと思う。
私にも何かできることはあるだろうか。


私の夢は、おうちの周りで作ってみたい野菜を栽培して、
周りに自然に生えてきている山菜やキノコや木の実を ほんの少し分けてもらって、
その季節にしかない味を、しっかりじっくり堪能しながら暮らすこと。
そのために、この土地がどうありたいのかを
草や木や虫や動物の動きから感じ取れるようになること。
この土地の一部となって、邪魔をせず、少しでも助けになれるように一緒に暮らすこと。

ダーリンのやりたいことと、うまくリンクしながら
少しずつ、少しずつ、カタチにできて行けばいいなぁ、と思うのだ。
春は、ココロの中も、カラダの中も、何かが芽生えていく季節なんだね。

タグ：厚田 漁師食堂 GW 漬け丼 タタキ なめろう 刺身 厚田メシ ボリボリ 山菜